[venaliu1]

KESHILLA PRAKTIKE PER GJELLET

-Ne qofte se anet e enve prej alumini nxihen, mund te pastrohen duke i ferkuar fort me nje shtupe te lagur me perzierje uthulle dhe uji. Pas kesaj ena duhet te lahet me uje te ngrohte e sapun.
-Per te pastruar makinen e mishit gjate grirjes se mishit me dhjame, grihen me pare 2-3 kokrra patate, pastaj lahet.
-Shishet mund te pastrohen duke i shplare me pare me uje, pastaj me patate te grira ose me lekuret e tyre, duke i tundur fort.
-Per te hequr eren e keqe te termusit, ai duhet te shplahet me uje dhe uthull.
-Ne stinen e dimrit, qe qumeshti te qendroje me teper, para zierjes i hidhet pak sheqer (gjysme luge gjelle ne 1 liter), ndersa ne vere sode (nje maje luge kafeje per liter). Pas zierjes qumeshti duhet te ftohet ne ene te hapur.
-Per te ruajtur qumeshtin 2-3 dite ai duhet te zihet 2 here ne mengjes dhe ne darke; pas zierjes ftohet ne ene te hapur.
-Qe djathi te mos thahet, duhet te mbulohet me nje pecete te paster te lagur ne uje me kripe.
-Qe djathi te mos thermohet gjate prerjes, duhet te vihet ne uje te vaket per 8-10 minuta.
-Mishi dhe peshku duhet te lahen jo shume kohe para gatimit. Nuk duhet te mbahen ne uje, pasi humbasin proteinat, kriperat minerale dhe keshtu ulet vlera ushqimore e tyre.
-Mishi i grire nuk keshillohet te shkrihet ne uje te ftohte, por duhet te vendoset ne tenxhere me kapak te mbyllur rreth 2-3 ore. Lengu qe del nga shkrirja duhet te perdoret, sepse eshte i pasur me proteina, kripera minerale dhe vlera te tjera ushqimore.
-Qe mishi gjate skuqjes te krijoje kore te bukur ne siperfaqe, duhet qe para gatimit te fshihet me pecete.
-Trute para se te perpunohen duhet te vendosen per 1-2 ore ne uje te ftohte qe tu hiqet cipa.
-Trute para se te skuqen duhet te zihen.
-Qepa per qofte nuk duhet te grihet ne makinen e mishit, por ne rende.
-Gjate skuqjes se mishit ne copa, keshillohet qe ena te mbulohet me kapak, pasi ne kete menyre avulli nuk del, por mbetet ne mish duke i dhene atij shijen e mishit te stufuar dhe jo te skuqur.
-Mishi eshte i zier, kur ndahet lehte nga kocka ose kur piruni hyn e del lirisht.
-Gjuhet zihen ne uje te valuar me kripe per 2-3 ore; pas zierjes vendosen menjehere ne uje te ftohte dhe u hiqet cipa (kur ftohen shume cipa hiqet me veshtiresi).
-Vezet e fresketa po te vihen ne uje te bollshem me kripe, bien ne fund, ndersa te vjetrat qendrojne ne siperfaqe.
-Perimet ruhen te fresketa per disa dite, ne qofte se mbeshtillen me pecete te lagur.
-Erezat si kopra, majdanozi e dhjomza ruhen mire per disa dite, nqs vihen ne qeska polietileni te mbyllura ne vend te fresket.
-Sa te medha te priten perimet, aq me pak e humbasin vleren ushqimore gjate zierjes.
-Perimet qerohen jo shume kohe para gatimit dhe duhet te zihen patjeter ne ene me kapak te mbyllur.
-Vitaminat qe ndodhen ne perimet e fresketa jane shume te ndjeshme gjate perpunimit te nxehte. Me mire eshte qe ato zihen shpejt ne zjarr te forte.
-Qe te ruhen vitaminat te jeshilleqet e fresketa, si lakra e patatja, ato duhet te zihen ne uje te valuar.
-Patatet e ziera me lekure qerohen me lehte nqs pas zierjes vendosen ne uje te ftohte.
-Panxhari, ne ndryshim nga perimet e tjera, nuk zihet ne uje me kripe.
-Limonet ruhen te fresket nqs mbahen ne vazo te madhe me uje duke e nderruar ate cdo dite.
-Limonet mund te ruhen per disa muaj, nqs mblidhen me leter te holle ose leter pergamene apo duke i -vendosur ne rere te thate.
-Qe limonit ti dale krejt lengu, para shtrydhjes duhet te vihet ne uje te vaket per 5 minuta.
-Kur nuk ka fruta te fresketa, mund te perdoren fruta te thata. Ato duhet te lahen me uje te nxehte dhe te vihen per 24 ore ne uje te ftohte qe te bymehen dhe te thithin lageshtiren e humbur.
-Duart e ndotura nga qerimi i patateve, karotave dhe perimeve te tjera, pastrohen me limon ose me limontoz.
-Nqs gjiza eshte e tharet, perzihen me qumesht ne raportin 1:1, lihet rreth 1 ore dhe kullohet. Gjiza behet e embel dhe e fresket.
-Djathi shume i kripur nuk duhet te njomet me uje te nxehte, por me uje te zier te ftohur.
-Djathi i thare duhet te vihet pak kohe ne qumesht qe te behet i bute.
-Qe shija e gjalpit t’i jepet dhjamit te dashit, te vicit ose te derrit, duhet te pritet ne copa te vogla dhe t’i hidhet qumesht aq sa te mbulohen dhe te zihen ne zjarr te ngadalte. Pastaj lengu kullohet dhe ruhet ne vend te fresket.
-Qe te perdoret yndyra e mbetur nga skuqja, i hidhet uje i ftohte dhe zihet. Uji i heq te gjithe ererat.
-Per t’i hequr djegesiren qepes, ajo grihet holle dhe vihet ne uje te ftohte per pak kohe.
-Buka qe perdoret per qofte nuk duhet te regjet per nje kohe te gjate ne uje ose qumesht.
-Patatet e reja qerohen shpejt, po te vihen per disa minuta ne uje te ftohte.
-Pureja me patate te reja nuk behet e mire, pasi ato permbajne pak amidon.
-Lakra turshi nuk duhet te lahet ne uje te nxehte, pasi pervec kripes e thartires i largohen vlerat ushqimore dhe lendet e shijes.
-Per t’i hequr lakres eren jo te kendshme, gjate zierjes hidhet nje coper buke ose mbulohet me nje pecete te paster te lagur me uthull.